ثلاثه سنين !!!!

يا سيد أتركها هذه السنه أيضاً حتي انقب حولها واضع زبلاً

اه يا سيد امهلتني تلك الحياه 

أعطيتني وديعه ،أعطيتني لأتاجر وأربح .وأنا من قساوه قلبي فسد

وانت من حنيه قلبك تمهلت

كنت اطلب ان أتي اليك سريعا

ولكن يا ويلي ليس لي ثمر ليس لي ربح فأي جواب يا نفسي تجيبين

أشتاقت نفسي اليك.... عطشت روحي اليك

ولكن يا سيد

اتركها هذه السنه أيضاً

حتي انقب حولها واضع زبلاً

أ ب دواجن

حتى تستطيع أن تقيم مشروعا لإنتاج الدجاج لا بد أن يسبق ذلك دراسة استكشافية لعدة أمور جوهرية، منها: احتياجات السوق وأماكن الكثافة السكانية، والظروف البيئية المحيطة، ونمط المستهلكين، وطرق المواصلات المتاحة، ومواسم الإنتاج وطاقة الاستهلاك ومدى إمكانية الحفظ في ثلاجات. أيضا من المهم معرفة مدى توافر مستلزمات الإنتاج، فضلا عن مدى توقع احتياج السكان وكذلك معدل العائد المتوقع.

وبعد التأكد من هذه العناصر، تستطيع أن تتخذ قرارا بالبدء في مشروع إنتاج الدجاج، وحتى يمكننا مساعدتك
في ذلك، نقدم لك رؤية عامة وأدوات مفتاحية لهذا المشروع، تستطيع أن تأخذها وتطورها لتناسب الواقع الذي تعيش فيه بأسعاره وتكلفته وعوامل إنتاجه ومدى إقبال الناس على المنتج.

الاعداد للمشروع وادواته


وهي من أبرز مراحل إنشاء المشروع، حيث تقوم من خلالها بتحضير الأدوات اللازمة لبدء عملية الإنتاج، منها: المزرعة والعنبر، والفرشة، والمساقي، والمعالف، والدفايات. ويمكن تعريف كل أداة بتفصيل كما يلي:

أـ المزرعة والعنبر:

من المبادئ الأساسية التي يجب أخذها في الاعتبار عند الإعداد لمشروع إنتاج اللحم من الدجاج.. موقع المزرعة والعنبر الذي سوف يتم تربية الصيصان به، وفي هذا السياق هناك عدة مواصفات يجب مراعاتها، وهي:
* يفضل بناء المزرعة في منطقة معزولة، وأن تبعد على الأقل من 1 إلى 2 كيلومتر عن أقرب مزرعة دواجن أو أي منشأة أخرى تمثل عدوى للمزرعة.
* يراعى أن تكون المنطقة جافة، وجوها معتدلا.
* أن يكون في منطقة آمنة مع مراعاة أن تغطي فتحات التهوية بسلك شبكي يمنع دخول الحشرات والطيور البرية.
* قريب من مصادر توريد العلف و الصيصان
* توفير وسيلة للصرف.
* يراعى ألا يزيد عرض العنبر عن 12 مترا حتى لا تزداد مشاكل التهوية، وأن تكون هناك مسافة بين العنابر لا تقل عن 15 مترا، بما يسمح بالتهوية الجيدة.
* يراعى أن تمثل فتحات الشبابيك في العنابر المفتوحة ما بين 20 إلى 25% من مساحة الأرضية، وأن تكون الجدران خالية من الشقوق، حتى لا تعطي فرصة لنمو وتكاثر الحشرات.

ب ـ الفرشة:

الفرشة الجافة ضرورة لنمو الصيصان
بعد الانتهاء من إعداد وتجهيز العنبر بحيث تتوافر فيه المواصفات السابقة يبدأ المربي في إعداد "الفرشة"، وهي الوسط العازل بين جسم الكائن وأرضية العنبر، وتشتمل على ثلاثة أنواع، وهي:
* التبن + نشارة الخشب + قش الأرز.
ويراعي في الفرشة الآتي:
ـ أن تكون نظيفة وليس بها قطع خشب أو مسامير.
ـ أن تكون مستوية.
ـ توفر أرضية (فرشة) من نشارة الخشب بسمك 5 سم صيفا، ومن 7 إلى 10 سم شتاء للصيصان والبداري.
ـ عدم زيادة نسبة الرطوبة عن 20 - 30% في الفرشة، حتى لا يزداد احتمال نمو الفطريات مثل الكوكسيديا.
ـ مراعاة إضافة الجير المطفي على الأرضية وتقليبها لتقليل رطوبة الفرشة.
ـ تفضل فرشة النشارة لقدرتها على امتصاص الماء.

ج ـ المساقي :

 

وهي مصدر الحصول على الماء، حيث يخصص من 10 إلى 12 مسقى لكل ألف طائر، ويراعى أن يتم غسيل المساقي جيدا يوميا قبل ملئها بالماء، وتطهيرها مرة كل أسبوع، وأن يضبط ارتفاعها بحيث توازي ارتفاع ظهر الطائر.
وللمساقي ثلاثة أنواع، وهي:
ـ المساقي المقلوبة:
وهي عبارة عن خزان يملأ بالماء، ثم يوضع على طبق يتدفق إليه الماء من ثقب على ارتفاع 3 سم، ويراعى أن يكون ارتفاع حافة الطبق 5 سم . وهذا المسقى يمكن أن تلبي احتياجات الصيصان كالآتي:
ـ مسقى 5 لترات تكفي 100 صوص حتى عمر 3 أسابيع.
ـ مسقى 5 لترات تكفي 50 صوص حتى عمر 6 أسابيع.
ـ المساقي المعلقة:
مساقي معلقة في سقف العنبر
وهي عبارة عن ماسورة من البلاستيك يتدلى منها طبق يرتفع إلى 5 سم عن الأرضية يتجمع فيها الماء عن طريق خرطوم متصل بالماسورة، ومركب في نهايتها صمام أوتوماتيكي ينظم مرور الماء، وهذا المسقى يعلق بأحبال في سقف العنبر، وترتفع وتنخفض حسب عمر الطائر، وهي تكفي من 80 إلى 100 دجاجة.
ـ المساقي الأوتوماتيكية الأرضية:
وهي عبارة عن حوض طولي من الصاج المجلفن حتى يتحمل الأدوية والكيماويات والتطهير، ويكون للمسقى صمام أوتوماتيكي يتحكم في ارتفاع الماء ويمكن تغيير الارتفاع تبعا لعمر الطائر.

د ـ المعالف:

وهي أماكن وضع العلف للطيور، وتتكون من نوعين، وهما معالف عادية وأخرى أوتوماتيكية.
- بالنسبة للمعالف العادية فهي نوعان:
- معالف مستطيلة، وتصنع من الصاج بطول من 50 إلى 100 سم واتساع من 7 إلى 20 سم، ولها غطاء أو حاجز معدني يسمح بمرور رأس الدجاجة ولا يسمح بدخول جسمها.
- معالف مستديرة ذات خزان، وهي عبارة عن خزان أسطواني يصنع من البلاستيك، وتتسرب العليقة إلى معلفة على شكل طبق مثبت في قاعدة الخزان وتعلق المعلفة في السقف أو توضع على الأرض، وتكفي المعلفة ذات قطر 40 سم من 35 إلى 40 دجاجة.
- أما المعالف الأوتوماتيكية: فيوجد منها نوعان أيضا، هما:
- معالف ذات سلسلة، وتتكون هذه المعالف من جزأين أحدهما يسمى خزان العليقة: وتكون سعته من 250 إلى 300 كجم عليقة ويكون متصلا بموتور يحرك سلسلة، ويتم التشغيل عن طريق تايمر "timer". أما الجزء الآخر فهو معالف طويلة من الصاج المجلفن عرضها 7سم وعمقها 5سم، ترتفع وتنخفض طبقا للعمر وتجري
 داخلها السلسلة المعدنية التي تحمل العليقة بها لا يزيد عن 2سم.
- معالف أنبوبية، وتتكون هي الأخرى من جزأين أحدهما هو خزان العليقة، وهو عبارة عن خزان شبيه بالمعالف الأرضية.
- أنابيب التغذية، وهي عبارة عن أنابيب من الصاج أو البلاستيك يجري بداخلها السلسلة المتصلة بخزان العليقة، ويخرج منها أنابيب فرعية كل 2 سم تفرغ حمولتها في معلفة مستديرة من البلاستيك أو الصاج مثبتة بواسطة حبل في سقف العنبر ويمكن رفعها أو خفضها حسب عمر الطائر.

يتبــــــــــــــــــــــــــــــــــع 

الدواجن في 40 يوم

فيما يلي احدى الطرق الأكثر اتباعا في تربية دجاج التسمين 40 يوم نتمنى ان تكون مفيدة لحضراتكم:

يتم الاستقبال فى الحضانات على درجه حراره 34 م

يتم تنزيل الحراره 2درجه كل اسبوع وتثبت عند 24 م حتى نهايه العمر

اليوم الاول /

يتم الاستقبال على مياه بالسكر وذلك نصف كيلو سكر / جردل مياه لمده 8 ساعات

او عسل ابيض

او أكياس محلول معالجه الجفاف وذلك 2كيس/ الالف كتكوت لمده 8 ساعات

او بالتبادل بين السكر و أكياس محلول معالجه الجفاف لكل منهما 4-5 ساعات

اليوم الثانى /

نضع مضادات حيويه معويه وتنفسيه على مياه الشرب

(ضد السالمونيلا والميكوبلازم ) حيث انها تنتقل مع الكتكوت من الام عبر البيضه

مثال

تايلان 1/2 جم / لتر و نيومايسين 1جم / لتر

او 8 ساعات

ارثرومايسين 1جم/لتر و كولستين 1/3 جم /لتر

+

ونضيف فيتامينات اد3هـ 1سم/لتر 8 ساعات

+

املاح معدنيه 1 سم/لتر 8 ساعات

ونبقى على هذا النظام لمده 4-5 يوم ويفضل 5 ايام .

اليوم السادس / مياه بيضاء

اليوم السابع /

يتم تحصين التحصين الاول (هتشنر B1 (

وذلك أمبول / 1000 كتكوت

طريقه التحصين

تتم تعطيش الكتاكيت لمده 2 ساعه ونخرج السقايات خارج الحضانه فى بدايه التعطيش

يفتح التحصين تحت المياه ويتم حسابه المياه التى يوضع فيها التحصين على النحو الاتى

حيث تحسب المياه التى تشرب لمده 24 ساعه فى القطيع

ونحسب المياه التى تشرب فى الساعه الواحده

ونضع التحصين فى مياه الشرب التى تكفى لمده 3 ساعات ( 2ساعه تعطيش + 1 ساعه لشرب التحصين ( .

ثم توزع المياه على السقايات بالتساوى وتوضع امام الكتاكيت لمده لا تزيد عن ساعه وذلك فى الصباح الباكر .قبل طلوع الشمس .

ملحوظه /يحفظ التحصين فى الثلاجه وليس الفريزر .

يوضع ثلج فى مياه التحصين ليتم تبريدها قليلا اثناء وضع التحصين وذلك بعد وضعا ليله كامله فى الاناء حتى يتم خروج الكلور والذى قد يسبب موت التحصين .

يمكن ان يتم التوسيع فى العنبر كل اسبوع حيث يتم التوسيع فى كامل العنبر فى عمر 28 يوم .

اليوم الثامن - الحادى عشر /

يتم وضع مجموعه فيتامينات + فيتامين هـ

اليوم الثانى عشر /

يحصن تحصين الجامبورو IBD

امبول / 1000

وذلك بنفس طريقه التحصين السابقه ( التعطيش ) .

ملحوظه / يمكن وضع لبن مجفف منزوع الدسم بنسبه 4 جم/ لتر والذى يعمل كحامل للتحصين ويقلل نسبه دخوله الى الدم فيتيح الفرصه فى تكوين الاجسام المضاده الاعلى ويقلل من رده فعل التحصين .

اليوم الثالث عشر – الخامس عشر

مضاد حيوى ( امبسلين جم/لتر – او اى مضاد حيوى عام ) 8 ساعات

حفاظا على رد فعل التحصين

+

فيتامينات ( أد3هـ ) 8 ساعات

+

أملاح معدنيه 8 ساعات

السادس عشر / مياه بيضاء

السابع عشر – العشرون /

نستخدم مضادات كوكسيديا ( أمبرول او تول كوكس او فيثاكوكس او فارما كوكس او مارفى كوكس ) . +أد3هـ

اليوم الحادى والعشرون /

تحصين اللاسوتا او كولون ويفضل اللاسوتا لانه يعطى مناعه أكثر .

وذلك امبول / 1000 كتكوت وذلك نفس الطريقه السابقه

ملحوظه / اذا وجد القطيع مرض يفضل الكولون .

الثانى والعشرون – الخامس والعشرون /

مضاد حيوى عام مثل اموكسى سيلين او ريفا مايسين وذلك كرد فعل للتحصين والذى قد يسبب كلوستريديا والتى غالبا ما تأتى فى مثل هذا العمر .

ومجموعه فيتامينات أد3هـ وأملاح معدنيه لمده 8ساعات لكل منهما .

السادس والعشرون – الثلاثون /

وذلك حسب ظروف القطيع

· احمرار فى البراز / مضادات كوكسيديا مع تنظيف الفرشه وتجفيفها .

· اعراض تنفسيه / مضاد حيوى تنفسى ( لمده 8 ساعات ) ( اثرومايسين او تايلان)

+) كولستين او نيو مايسين او دوكسى سيكلين ( .

· اذا حدثت كوكسيديا 8 ساعات مضادات كوكسيديا + 8 ساعات مضادات تنفسيه او معويه.

· اثناء وجود الكوكسيديا لا يجب وضع الامبرول مع B مركب

· ونستخدم مثلا كوقايه فى نفس العمر بدون اعراض تنفسيه او معويه ظاهره .

enrofloxacin – Chloromanfecol –oxy tetracycline – deoxycycline

اليوم الثلاثون /

يتم تكرار تحصين اللاسوتا او الكولون مثل الطريقه السابقه

بعد اليوم الثلاثون نجد فى الغالب :

CRD ( chronic respiratory disease )MYCOPLASM + E-COLI

وفى هذه الحاله نعطى مضاد حيوى شديد مثل المذكور سابقا جرعه ونصف لمده 4-5 يوم

ويتم الحقن قبل البيع باربعه ايام

· فاذا كانت اوزان الفراخ تسمح بالبيع عند 36 يوم يتم الحقن عند 30 ثم 32 يوم

· واذا كانت اوزان الفراخ خفيفه ا ك او 1.100 ك نعطى مضادات حيويه تنفسيه معويه فى مياه الشرب حتى تصل الى عمر 36-37 يوم ويتم الحقن يوم بعد يوم على عمر 39 – 40 وفى هذه الحاله تكون الاوزان جاهزه للبيع.

ويتم البيع عن عمر 40 يوم

ملوحوظه / تتكون الحقنه من مضاد حيوى ضد الالتهابات التنفسيه ومضاد حيوى ضد الالتهابابت

المعويه(CRD ).

مثل ( لينكوسبكتين + ستربتومايسين + جنتامايسين ) مع (سيفوتاكسيم 20جم/طن دجاج او بايكولومبى او تراى البلوسين (

Dr.Erieny

الأمراض الغذائية التي تصيب الدواجن

مرض الكتكوت المجنون

مرض انزلاق الوتر

مرض شلل الاقفاص

مرض الكتكوت المجنون

يظهر ذلك المرض على الكتاكيت في عمر مابين 7-56 يوم ويكون أكثر ظهورا عند 15-20 يوم من العمر وترجعأسباب ذلك المرض إلى ارتفاع درجه الحرارة في فتره التحصين التي تؤثر علىالفيتامينات في العليقة وخاصة فيتامين هـ أو تقديم العلف بكميات كبيره مما يؤدىإلى تراكم طبقات قديمه من العلف تحت الطبقات الطازجة وعندما تنتهي الطيور مناستهلاك العليقة الطازجة تبدأ في استهلاك العليقة القديمة والتي يكون قد تم تأكسدالفيتامينات بها مما يؤدى ذلك لظهور الحالة أو عند زيادة نسبه الدهون في العليقةفإنها تتأكسد بسرعة ويتأكسد معها فيتامين هـ مما يؤدى لظهور تلك الحالة.

الأعراض

يمكن مشاهده الأعراض علىالطائر وذلك ببقائه على وضع واحده مده طويلة وعند محاولته المشي فإنه يختل توازنهويقع وتمتد رقبته إلى الخلف والى الأسفل وقد تمتد إلى الجانب مع حدوث انقباضوانبساط سريع لعضلات الأرجل ثم يحدث تمدد كامل للطائر بينما تكون الرأس والأرجل ويرقدالطائر على أحد جوانبه وتستمر هذه الحالة حتى ينفق الطائر.

الوقاية والعلاج

للوقاية من هذا المرض يجبتلافي جميع الأسباب المذكورة سابقا أما في حاله النقص العادي لفيتامين هـ فإنإضافة الفيتامين إلى العليقة أو ماء الشرب بمعدل 200ملجم / لتر ماء لمده خمسه أياميكون كافيا لإعادة الكتكوت لحالته الطبيعية مع إضافة مضادات أكسده إلى العليقة.

انزلاق الوتر

الأسباب الرئيسية لظهورتلك الحالة ترجع إلى النقص الشديد في بعض الفيتامينات والأملاح المعدنية وخصوصانقص البيوتين والكولين والنياسين والمنجنيز وفيتامين ب المركب كما أنه قد ترجعالأسباب إلى عدم اتزان العليقة بزيادة نسبه الكالسيوم والفوسفور بالعليقة أو قلهالبروتين وزيادة كميه الذرة كما قد يتسبب عدم تعريض الطيور لأشعه الشمس لظهور تلكالحالة كما أن تربيه الطيور في البطاريات يعتبر من أحد الأسباب أيضا لظهور المرض.

الأعراض

تكون الأعراض واضحة علىالطيور بكثرة في فتره الرعاية وقبل الدخول في الإنتاج حيث تكون نادرا ما تحدث بعدذلك حيث تبدأ الأعراض بضعف في النمو واختلال في تكوين الريش ثم يحدث التهابوانتفاخ لمفصل العرقوب مع التفاف الساق وانحنائه إلى الخارج ويكون وضعه غير طبيعيوفي هذه الحالة لا يستطيع الساق حمل ثقل الطائر فينزلق وتره يتبع ذلك التواء القدمللخارج ومشى الطائر على مفصل العرقوب.

الوقايه والعلاج

الحرص على تواجدالفيتامينات والأملاح المعدنية بكميه كافيه في العلف.

إضافة كلوريد الكولينبالعلف حتى تكون نسبته حوالي 2كجم / الطن.

إضافة سلفات المنجنيزللعلف بمعدل 60جم / طن بصفه منتظمة في العلف وزيادة تلك الكميه إلى حوالي 200جم /طن لمده أسبوعين بعد ظهور الأعراض يعمل على اختفائها بسرعة.

شلل الأقفاص

تظهر حاله شلل الأقفاص فيالدجاج البياض المربى في البطاريات خلال الفترة الأولى من الإنتاج والتي يكون فيهاالإنتاج كثيرا ولكن كميه العلف المقدمة للطيور تكون قليله مع قله نسبه الكالسيومفي العلف وتظهر تلك الحالة بصوره كبيره في شهور الصيف ومع ارتفاع درجه الحرارة.

الأعراض

تبدأ الأعراض على الطائرفي صوره ضعف عام وخمول وعدم قدرته على الوقوف فيرقد على جانبه ويصاحب ذلك ضعف عظامالأرجل وامتناع الطائر عن الأكل ويقل وزنه.

الوقايه والعلاج

الطيور المصابة تشفيتماما إذا وضعت على فرشه عاديه على الأرض مع تقديم جرعه من فيتامين د3 للطيور لمدهخمسه أيام وفيتامين ج بمعدل 100ملجم / الطائر يوم بعد يوم لمده ثلاثة أسابيع معالحفاظ على معدل الكالسيوم في العلف

د.إيريني
تمت المراجعة بواسطة
د. أحمد عثمان - معهد بحوث الإنتاج الحيواني

ممكن أقولك سر!!

يسوعي..حبيبي،،،

ممكن اقولك سر .. نسيت اتعامل مع الناس ازاي.

نسيت الكلام... مع اني برغي معاك

نسيت اتعامل ازاي.. البساطة قالوا عليها عباطة،

 والمحبة قالوا عليها ضعف وغباء،

ومساعده الناس قالوا عليها تهميش الناس وفرد عضلات،

واكتشفت ان الناس كلها زي بعض ، مع فارق الزمن والأسماء بس،،

لما المواقف بتتكرر بتلاقيي الاشخاص والاسماء اختلفوا بس التصرفات هي هي ..

 ما بتتغيرش

حبيبي تعبت....

تعبت من احساس الوحدة القاتل، ومش عارفة اتعامل مع حد،،

مش عايزة اقول كلام شكوي ووجع وبس .. انا عارفة ومتأكده انك عارف الوجع فين .

وانك لما بتشد علي اوي ، بيبقي عشان تقوي عظمي ..

بس مش ملاحظ ان عظمي نشف اوي وبقي اقوي من الحديد .. مش كفاية كده!

لا، انت الي هاتقول امتي كفاية ..

بس انت عارف ..مش عارفة اتكلم  ..

وسط البحر لوحدي ، ممكن تمسك ايدي

مش عايزة اكتر من انك تمسك ايدي وتنقذني،

ساعدني ،، محتجالك

من أجل أحلامك

صديقي....

                   هل لديك حلم ؟

لا تسمح لأحد أبدً ان يقول لك انك لا تستطيع فعل شئ ما.

إذا كان عندك حلم فعليك حمايته...

الناس الذين لا يستطيعون تحقيق شئ هم الذين يقولون لك انك لا تقدر علي تحقيقة.

إذا أردت شئ فكافح عنه.

استمر دائماً ، لا يوجد في العالم شئ يمكنه أن يحل محل الإصرار فالإصرار والتصميم قادران علي فعل كل شئ.

كل العظماء الناجحون كان عندهم أسباباً كثيرة للتراجع 

لكهنم لم يستسلموا ولم يتركوا أحلامهم وكانوا مقتنعون بأن تجربة واحدة لا تكفي ،فكرسوا حياتهم لأحلامهم.

كما قال شكسبير "جاهد لأخر نفس في حياتك " لذلك عليك الإلتزام مع حلمك.

فحلمنا هو القوي الدافعة التي تقودنا لإنجاز اعمالاً عظيمة.

وأن تكون محارباً من أجله (فهو حلمك).

عليك إجتياز العواقب ، واستثمر كل ما عندك ، وكن دائماً مستعد للتصرف.

لا تسمح لها بمنعك من التقدم." الناجحون لا يتراجعون والمتراجعون لا ينجحون"

فإنك لن تفشل إلا إذا توقفت عن المحاول.

فمفتاح النجاح ببساطه هو " لا تــــــــيــــــــــــــــــــأس".

لقد حان الوقت لتطلق سرح القوي الكاممنه المحبوسة داخلك.

إلزم نفسك لتحقيق أحلامك ، أعطيها كل ما تملك مهما قال من حولك.

قم بتوجيه طاقتك لتحقيق اهدافك .

وعلي الطريق للنجاح ستقابل الكثير من التحديات فعليك بمواجهتها جميعاً.

تجاهلها ولا تعطيها أي إعتبار وتغلب عليها وأستمر وتذكر دائماً:

أن الاصرار يقضي علي المقاومة .

أقضي علي كل من يحاول تدمير حلمك بإصرارك ، ففي النهاية انت المنتصر.

وبعزيمتك ستر اناساً يساندونك ....

"" لا تهتم بالبداية اذا كانت فاشلة .. فالمهم ان تكون النهاية هي النجاح"" (قداسة البابا شنودة الثالث)

لا يهم كيف بدأت ولكن كيف ستنتهي 

قاتل من أجل أحلامك

                           د.إيرينـــــي

ترنيمة علمني اكون

ترنيمة علمني اكون

مشروع صناعة المربات .

شروط نجاح المربى /مربى التين /مربى التوت / مربى الجزر /مربى البلح /مربى المشمش / مربى الجوافه /مربى الفراوله 

المربات لها مكانة فى حياتنا اليومية فهى تدخل فى عمل كثير من الحلوى والكعك والبسكويت .

والمربى عبارة عن ثمار الفاكهه أو الخضر أو الأزهار الصحيحة والمهروسة والمخلوطة بالسكر والمطهوه حتى يغلظ قوامها ويتحول إلى قوام لزج وتصلح معظم أنواع الفاكهه لذلك – الفراولة – المشمش – البرتقال – البلح – التين – الجزر – الطماطم . 

على أن تختار الثمار فى مواسمها لكثرة توافرها وتمام نضجها ورخصها.

 الشروط الواجب توافرها لنجاح المربى 

1- يجب إختيار الفاكهه تامة النضج الخالية من العطب والعيوب.

2- يجب أن تطهى فى إناء متسع سميك حيث أن الأوانى الخفيفة تؤدى إلى إحتراق المربى وتغير لونها وطعمها وفى حالة الفاكهه الحامضية يجب إستخدام أوانى من الصلب الغير قابل للصدأ

 ( الإستانلستيل ).

3- إضافة السكر بالنسبة المضبوطة والليمون أيضاً .

4- مراعاة التقليب المستمر بمعلقة من الخشب أو من الصلب الغير قابل للصدأ .

5- يفضل نزع الريم عندما يظهر أو يطفو عل سطح المربى بإستمرار.

6- يجب إنزال المربى من على النار فور نضجها وذلك بعد تمام النضج وتماسك قوامها وظهور سطح لامع عليها .

7- يجب غسل البرطمنات جيداً وتعقيمها وتجفيفها تماماً إما فى الشمس أو فى فرن بعد طفى الفرن ما عدا البلاستيك منها .

8- يجب عدم ملىء البرطمانات الى الحافة – بل يجب ترك مسافة 1 سم بين المادة والغطاء ويستحسن تغطيتها قبل الغطاء بورق شمعى إن أمكن ذلك لمنعها عن الهواء تماماً .

9- بعد التعبئة تمسح البرطمانات من الخارج بقطعة نظيفة من القماش مبللة بالماء الدافىء.

10- يجب أن لاتنسى وضع تكت على كل برطمان يكتب عليه إسم الفاكهه والمكونات وتاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية .

مربــــى التـــوت

1- تغسل الثمار غسلاً جيداً وتفصل أعناقها وتوزن .

2- يضاف إلى الثمار ما يساوى وزنها مرة واحدة سكر أي ( كيلو جرام ثمار يضاف له 1 كجم سكر )+ ربع وزن الخليط ماء ويرفع على النار ويستمر التقليب ويضاف له 2 عصير ليمونه لكل كيلو جرام سكر ويستمر في الطبخ حتى النضج ثم تترك لتبرد .

3- تعبأ في برطمانات نظيفة جافة ومعقمة.

ويمكنك أيضاً  إضافة جزء من مستخلص الكركديه لتحسين اللون أثناء الصناعة وذلك للأصناف غير الملونة .

ملحوظة هامة جميع أصناف التوت تصلح لعمل المربى1-  درجة الحرارة التي ينتهي عندها طبخ المربى هي 105.5° م (220° ف-222° ف )2- قد يستدل على انتهاء عملية الطبخ بأخذ ملعقة فى طبق ووضعها في الثلاجة والاستدلال على القوام بعد التبريد .

مربــــــى الجــزر

 واحد كجم جزر بعد تنظيفة- واحد كجم سكر- 2 ملعقة من مبشور يوسف أفندى 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون بما يساوى( 3 ليمونة متوسطة الحجم )

1- يبشر الجزر ويبشر بعد كحته أى إزالة الطبقة الخارجية بخفة .2- يبشر بامبشرة ويضاف إليه مبشور يوسف أفندى .3- يوضع المبشور الكلى فى طبقات متبادلة مع السكر ويترك حتى يتشرب الجزر السكر جيداً .4- يوضع الجميع على النار فى إناء ويترك ليغلى على نار معتدلة مع مراعاه التقليب وقرب النضج يضاف عصير الليمون وتترك حتى النضج وتختبر عملية النضج ( أى إنتهاء الطبخ كما سبق إيضاحة )5- تترك المربى لتبرد وتعبأ فى برطمانات معقمة وتقفل بإحكام ويلصق علية التكت الخاص بتاريخ الأنتاج والمكونات ومدة الصلاحية وتخزن فى أماكن معتدلة الحرارة مهواه.

مربـــــى التيـــن

1 كجم تين – ( ثلاث أرباع كجم سكر أو ممكن 1 كجم سكر ) – عصير 2 ليمونة .1- تغسل الثمار جيداً بعد الفرز وتزال الأعناق وتقطع إلى قطع صغيرة .2- يضاف السكر في طبقات متبادلة مع التين وتترك فترة حتى يتشرب التين كمية من السكر تماماً3- يرفع الإناء على النار ويقلب باستمرار ويجب أن تكون النار معتدلة حتى تغلي وقرب النضج يضاف عصير الليمون 4- ينزع الريم من على السطح كلما ظهر .5- بعد تمام النضج ينزل الإناء من على النار ثم يترك حتى يبرد .6- تعبأ في برطمانات جافة نظيفة معقمة وتترك حتى تبرد ثم تقفل بإحكام ويلصق عليها البيانات من تاريخ الإنتاج – المكونات – تاريخ انتهاء الصلاحية.

مربى البلح السمانى

1 كجم بلح – 1 كجم سكر – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون – قرنفل – 2 كوب ماء لسلق البلح.

1- يغسل البلح ويقشر وينزع منه النوى ثم يوزن حتى يكون 1 كجم تماماً – ثم يوضع فى ماء به عصير ليمون حتى لايسود لونه .2- ينشل ثم يوضع فى إناء ويغطى بمقدار كافى من الماء ثم يرفع على النار وتترك حتى قرب النضج .3- يرفع على النار ويتم الإحتفاظ بماء السلق ( ليذاب بها كمية السكر وتقلب جيداً على النار حتى يذوب السكر تماماً ثم يضاف عصير الليمون وحبات القرنفل ( الذى يوضع فى أكياس شاش أثناء النضج ) وينزع الريم إذا وجدته ثم يضاف بعد ذلك البلح المسلوق حتى تمام نضج المربى .4- تترك المربى حتى تبرد وتعبأ فى برطمانات نظيفة ومعقمة ويحكم قفلها بعد أن تبرد جيداً ويلصق عليها التكت الخاص بالمكونات وتاريخ الإنتاج وإنتهاء الصلاحية .

مربى المشمش

1 كجم مشمش – 1 كجم سكر – ملعقة كبيرة من عصير الليمون - .

1- يغسل المشمش ويزال النوى ويوزن .2- يوضع في طبقات متبادلة مع السكر وتترك لمدة ساعة .3- ترفع على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً. 4- يضاف عصير الليمون وينزع الريم .5- يختبر نضج المربى وتترك ليبرد ثم تعبأ في برطمانات معقمة وجافة ويحكم قفلها وتوضع أو تخزن في أماكن مهواه ومعتدلة الحرارة ولا تنسى لصق التكت الخاص بها.

مربـــى الجوافــة

1 كجم عصير جوافة بعد التصفية – 1كجم سكر – 2 ملعقة كبيرة ليمون .

1- تؤخذ الثمار الناضجة الخالية من التلف أو الإصابة وتغسل جيداً .2- تقطع إلى أنصاف وتسلق مع كمية قليلة من المياه سلقاً جيداً ثم تصفى ويوزن العصير الصافى ويضاف إليه مثل وزنه سكر ثم يضاف يرفع على النار ويغلى .3- يضاف عصير الليمون وتقلب المربى بإستمرار على نار هادئة حتى تمام النضج وتنزل لتبرد .4- تعبأ فى برطمانات جافة نظيفة ومعقمة ويحكم قفلها ويلصق التكت الخاص بمكونات المربى وتاريخ الإنتاج والصلاحية .

مربـــى الفراولــــة

1 كجم فراولة – 1 كجم سكر – 2 ملعقة كبيرة ليمون + بشر تفاحة مسلوقة لزيادة نسبة البكتين .

1- تغسل الفراولة – وتزال الأعناق ثم توزن .2- توضع الفراولة + بشر التفاحة في طبقات متبادلة مع السكر .3- يوضع الخليط مع إضافة نسبة بسيطة من الماء على النار مع التقليب المستمر ويضاف عصير الليمون قرب النضج ويستمر في الغليان والتقليب على نار هادئة حتى تمام النضج .4- تترك المربى لتبرد ثم تعبأ في البرطمانات ويحكم القفل تماماً ويلصق عليها التكت الخاص بالمكونات وتاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية .+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++